O mes pasado, a Administración de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) anunciou que solicitara 43 millóns de dólares como parte do orzamento do presidente para o exercicio fiscal 2023 para seguir investindo na modernización da seguridade alimentaria, incluída a supervisión da seguridade alimentaria das persoas e dos alimentos para animais de compañía. Un extracto do comunicado de prensa di en parte: «Baseándose no marco regulador modernizado da seguridade alimentaria creado pola Lei de Modernización da Seguridade Alimentaria da FDA, este financiamento permitirá á axencia mellorar as prácticas de seguridade alimentaria orientadas á prevención, fortalecer as capacidades de intercambio de datos e análise preditiva e mellorar a trazabilidade para responder máis rapidamente aos brotes e ás retiradas de alimentos para humanos e animais».
A maioría dos fabricantes de alimentos deben cumprir os requisitos de controis preventivos baseados no risco obrigatorios establecidos pola Lei de Modernización da Seguridade Alimentaria (FSMA) da FDA, así como as Boas Prácticas de Fabricación Actuais (CGMP) modernizadas desta norma. Esta directiva esixe que as instalacións alimentarias teñan un plan de seguridade alimentaria que inclúa unha análise dos perigos e controis preventivos baseados no risco para minimizar ou previr os perigos identificados.
Os contaminantes físicos son un perigo e a prevención debe formar parte dos plans de seguridade alimentaria dun fabricante de alimentos. As pezas rotas da maquinaria e os obxectos estraños nas materias primas poden entrar facilmente no proceso de produción de alimentos e chegar finalmente ao consumidor. O resultado podería ser retiradas custosas ou, peor aínda, danos para a saúde humana ou animal.
Os obxectos estraños son difíciles de atopar coas prácticas convencionais de inspección visual debido ás súas variacións en tamaño, forma, composición e densidade, así como na orientación dentro dos envases. A detección de metais e/ou a inspección de raios X son as dúas tecnoloxías máis comúns empregadas para localizar obxectos estraños nos alimentos e rexeitar os envases contaminados. Cada tecnoloxía debe considerarse de forma independente e en función da aplicación específica.
Para garantir o máximo nivel posible de seguridade alimentaria para os seus clientes, os principais venda polo miúdo estableceron requisitos ou códigos de boas prácticas en canto á prevención e detección de obxectos estraños. Un dos estándares de seguridade alimentaria máis estritos foi desenvolvido por Marks and Spencer (M&S), un venda polo miúdo líder no Reino Unido. O seu estándar especifica que tipo de sistema de detección de obxectos estraños debe usarse, que tamaño de contaminante debe ser detectable en que tipo de produto/envase, como debe funcionar para garantir que os produtos rexeitados se retiren da produción, como deben "fallar" os sistemas de forma segura en todas as condicións, como deben auditarse, que rexistros deben manterse e cal é a sensibilidade desexada para as aberturas dos detectores de metais de varios tamaños, entre outras cousas. Tamén especifica cando debe usarse un sistema de raios X en lugar dun detector de metais. Aínda que non se orixinou nos Estados Unidos, é un estándar que moitos fabricantes de alimentos deben seguir.
A FDA'A solicitude orzamentaria total para o ano fiscal 2023 reflicte un aumento do 34 % con respecto á axencia'Nivel de financiamento asignado para o ano fiscal 2022 para investimentos en modernización crítica da saúde pública, programas básicos de seguridade alimentaria e seguridade de produtos médicos e outras infraestruturas vitais de saúde pública.
Pero cando se trata de seguridade alimentaria, os fabricantes non deberían estar esperando unha solicitude orzamentaria anual; as solucións de prevención da seguridade alimentaria deberían incorporarse no proceso de produción de alimentos todos os días porque os seus produtos alimenticios acabarán no teu prato.
Data de publicación: 28 de xullo de 2022